Usme Pueblo, ubicado en los límites rurales de la localidad de Usme, es un barrio cargado de historia. En tiempos pasados, fue el centro poblado del municipio de Usme, y aún hoy conserva en sus habitantes la tradición y cultura campesina que lo caracterizan. Una de las muestras más ricas de esta herencia cultural se refleja en su variada y sabrosa gastronomía, que abarca desde platos sencillos hasta preparaciones tradicionales como la chica, el masato y la picada. En este artículo, compartimos nuestra experiencia al probar algunas de estas delicias típicas de Usme Pueblo.
La Picada Usmeña: Sabor y Generosidad en Cada Bocado
Nuestra ruta gastronómica comenzó en uno de los populares piqueteaderos ubicados a lo largo de la avenida principal de Usme. Esta vía es una zona de variado comercio, donde se destacan carnicerías, restaurantes y, por supuesto, piqueteaderos que ofrecen una de las joyas de la cocina local: la picada usmeña. Este plato, que se distingue por su diversidad de ingredientes y sabores, es un festín que refleja la esencia de la cocina colombiana.
La picada usmeña es un plato contundente que incluye una mezcla de papas saladas, papa criolla, yuca, plátano, rellena, longaniza, carnes asadas a la llanera, gallina, bofe, y arepa boyacense. Todo esto se acompaña con un delicioso ají o guacamole, que potencia los sabores. Si bien la picada es un plato común en muchas regiones de Colombia, la versión de Usme tiene algo especial, destacándose como una de las mejores que hemos probado. En nuestra experiencia, un solo plato fue suficiente para alimentar a más de cuatro personas, dejando a todos más que satisfechos.
Chicha y Masato: Bebidas Fermentadas con Sabor a Tradición
No se puede hablar de Usme sin mencionar dos de sus bebidas más emblemáticas: la chicha y el masato, dos recetas que son parte fundamental de la cultura cundiboyacense. La chicha, hecha a base de maíz, se caracteriza por su alto grado de fermentación, lo que le otorga un sabor único que invita a disfrutarla mientras se comparte una conversación entre amigos. Por su parte, el masato, elaborado a partir de arroz, tiene un menor grado de fermentación, lo que lo hace apto para los más pequeños.
En Usme, estas bebidas se conservan de manera auténtica, respetando las recetas tradicionales y la esencia campesina que ha marcado la historia de la región. Lo interesante de la chicha usmeña es que se mantiene fiel a su preparación original, sin añadir licores o anís, como ocurre en otras versiones que se pueden encontrar en lugares como el Chorro de Quevedo, en el centro de Bogotá. Aquí, la chicha es pura y genuina, con un sabor que transporta a las raíces del campo.
Agua de Panela con Cuajada: El Dueto Clásico de la Región
Para finalizar nuestra experiencia gastronómica en Usme Pueblo, nos deleitamos con una tradicional agua de panela acompañada de cuajada. Este matrimonio de sabores es uno de los más representativos de la región cundiboyacense. La cuajada, un producto lácteo con una textura gelatinosa y firme, tiene un sabor suave que contrasta perfectamente con la dulzura de la agua de panela.
Este sencillo pero delicioso combo es ideal para combatir el frío característico de la zona, ofreciendo una combinación de energía y calor que reconforta el cuerpo y el alma. La cuajada, por su parte, puede disfrutarse tanto con la panela como con otros dulces caseros, haciendo de cada bocado una experiencia memorable.
Conclusión
Usme Pueblo es un lugar donde la tradición campesina sigue viva a través de su gastronomía. Sus platos y bebidas no solo nos conectan con la historia de la región, sino que nos permiten experimentar la calidez de su gente y el sabor auténtico de sus tierras. Desde la generosidad de una picada hasta la frescura de la chicha y el masato, cada preparación es un homenaje a la cultura local. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar este rincón de Bogotá, no dudes en recorrer sus calles y disfrutar de su rica propuesta culinaria.
